مبادئ صناعة الديكانتر الزجاجي

تتضمن مبادئ صناعة الديكانتر الزجاجي بشكل أساسي مبدأ برنولي ومبدأ فينتوري.

مبدأ برنولي: يستخدم جهاز التصفية السريع مبدأ برنولي لتقليل الضغط داخل السائل عن طريق زيادة سرعة السائل، بحيث يمكن للهواء الخارجي دخول الزجاجة والاختلاط بشكل أكثر اكتمالاً مع النبيذ الأحمر لتحقيق غرض التصفية السريعة. يمكن لهذه الطريقة تقصير عملية التصفية التي كانت تستغرق في الأصل حوالي 30 دقيقة لتحقيقها عن طريق الرج المستمر إلى بضع دقائق، مما يحسن بشكل فعال من كفاءة تذوق النبيذ1.

مبدأ فنتوري: تم تصميم نوع آخر من الديكانتر، الديكانتر السريع، باستخدام مبدأ فنتوري. يعمل هذا المبدأ أولاً على تقليص ثم توسيع فرق الضغط للسائل تدريجيًا، ويضيف فتحتين هوائيتين صغيرتين مستقيمتين في القسم الأوسط لإدخال الهواء المضغوط السلبي إلى النبيذ، مما يسرع من تفاعل البلمرة للروابط الكارهة للماء والروابط الهيدروجينية، وبالتالي تحقيق تأثير الصب. عند استخدامه بشكل صحيح، يمكنك سماع صوت واو واو أثناء عملية الصب2.

تهدف كلا المبدأين إلى تسريع الاتصال بين النبيذ الأحمر والهواء بطرق مختلفة، وتعزيز أكسدة العفص في النبيذ الأحمر، وتحسين طعم النبيذ الأحمر، وإزالة الحموضة المحتملة والشوائب الأخرى الناجمة عن التخزين طويل الأمد، وجعل طعم النبيذ الأحمر أكثر نضجًا وتوازناً.